tłuszcz stały

Tłuszcz stały (inaczej tłuszcz nasycony) to rodzaj lipidów, które w temperaturze pokojowej pozostają w stanie stałym. Charakteryzują się one obecnością nasyconych kwasów tłuszczowych, w których atomy węgla są połączone pojedynczymi wiązaniami, co nadaje im strukturalną stabilność.

W dietetyce i medycynie tłuszcze stałe są często klasyfikowane jako mniej korzystne dla zdrowia sercowo-naczyniowego w porównaniu do tłuszczów nienasyconych. Nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może prowadzić do podwyższenia poziomu cholesterolu LDL we krwi, co jest czynnikiem ryzyka rozwoju miażdżycy i chorób sercowo-naczyniowych.

Główne źródła tłuszczów stałych to produkty pochodzenia zwierzęcego (masło, smalec, łój, tłuste mięsa), ale występują również w niektórych produktach roślinnych, takich jak olej kokosowy, olej palmowy czy masło kakaowe. Aktualne zalecenia żywieniowe sugerują ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do maksymalnie 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Powiązane wpisy

  1. 13.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl