biodostępność selenu

Biodostępność selenu określa stopień, w jakim ten mikroelement może być przyswojony i wykorzystany przez organizm po spożyciu. Selen występuje w różnych formach chemicznych, co znacząco wpływa na jego biodostępność – formy organiczne (selenometionina, selenocysteina) są lepiej przyswajalne niż nieorganiczne (selenin, selenian).

Na biodostępność selenu wpływają liczne czynniki, w tym postać chemiczna, źródło pokarmowe, interakcje z innymi składnikami diety oraz indywidualne uwarunkowania pacjenta. Najwyższą biodostępność wykazuje selenometionina (ponad 90%), występująca w produktach roślinnych, zwłaszcza w orzechach brazylijskich i zbożach uprawianych na glebach bogatych w selen.

Optymalny poziom selenu w organizmie jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i tarczycy, gdyż selen jest składnikiem selenoprotein, w tym enzymów antyoksydacyjnych. Niedobór selenu może prowadzić do zaburzeń funkcji tarczycy, obniżonej odporności oraz zwiększonego stresu oksydacyjnego, podczas gdy jego nadmiar może powodować selenozę objawiającą się wypadaniem włosów, łamliwością paznokci oraz zaburzeniami neurologicznymi.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl