fermentacja sorbitolu

Fermentacja sorbitolu to proces biochemiczny, w którym mikroorganizmy, głównie bakterie, metabolizują sorbitol (alkohol cukrowy) jako źródło węgla i energii. Proces ten ma znaczenie zarówno w diagnostyce mikrobiologicznej, jak i w patogenezie niektórych chorób.

W diagnostyce mikrobiologicznej zdolność do fermentacji sorbitolu jest ważnym markerem różnicującym szczepy bakterii. Na przykład, E. coli O157:H7, patogen odpowiedzialny za ciężkie zatrucia pokarmowe i zespół hemolityczno-mocznicowy, w przeciwieństwie do większości szczepów E. coli, nie fermentuje sorbitolu, co stanowi podstawę dla testów diagnostycznych.

W kontekście patofizjologii, fermentacja sorbitolu przez bakterie jelitowe może prowadzić do produkcji gazów i kwasów, co może powodować wzdęcia, bóle brzucha i biegunkę u osób z nietolerancją sorbitolu. Ponadto, nadmierna konsumpcja sorbitolu, często używanego jako substytut cukru w produktach dla diabetyków, może prowadzić do objawów podobnych do zespołu jelita drażliwego z powodu fermentacji bakteryjnej.

Powiązane wpisy

  1. 13.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl