cukier alkoholowy

Cukry alkoholowe (poliole) to związki organiczne powstałe w wyniku redukcji grup aldehydowych lub ketonowych cukrów do grup hydroksylowych. Najbardziej znane to ksylitol, sorbitol, mannitol, erytrytol i maltitol. W przeciwieństwie do cukrów prostych mają niższy indeks glikemiczny i dostarczają mniej kalorii (około 2,4 kcal/g w porównaniu do 4 kcal/g dla sacharozy).

W medycynie cukry alkoholowe wykorzystywane są jako alternatywne substancje słodzące dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ są wolniej i w mniejszym stopniu wchłaniane z przewodu pokarmowego, powodując mniejszy wzrost poziomu glukozy we krwi. Ze względu na te właściwości znajdują zastosowanie w produktach dla diabetyków oraz w dietetyce klinicznej.

Warto pamiętać, że spożycie większych ilości cukrów alkoholowych (zwłaszcza sorbitolu i mannitolu) może wywoływać efekt przeczyszczający i powodować biegunki osmotyczne. Z tego powodu produkty zawierające powyżej 10% polioli muszą zawierać informację o możliwym działaniu przeczyszczającym. U osób z zespołem jelita drażliwego lub innymi zaburzeniami czynnościowymi przewodu pokarmowego cukry alkoholowe mogą nasilać dolegliwości.

Powiązane wpisy

  1. 10.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl