pierwsze tłoczenie

Pierwsze tłoczenie (ang. first press) to termin wykorzystywany głównie w kontekście produkcji olejów roślinnych i soków, odnosząc się do procesu, w którym olej lub sok jest pozyskiwany z surowca po raz pierwszy, bez zastosowania dodatkowego ciepła, rozpuszczalników chemicznych czy dodatkowego ciśnienia.

W przypadku olejów, pierwsze tłoczenie daje produkt o najwyższej jakości, zachowujący naturalne składniki odżywcze, antyoksydanty i charakterystyczny aromat. Oleje z pierwszego tłoczenia, szczególnie oliwa z oliwek „extra virgin”, zawierają więcej polifenoli i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, co przekłada się na ich wyższe właściwości prozdrowotne, w tym działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające.

W dietetyce i medycynie, oleje z pierwszego tłoczenia są zalecane ze względu na ich wyższą wartość odżywczą i mniejszy stopień przetworzenia, co może mieć znaczenie w prewencji chorób sercowo-naczyniowych i innych schorzeń metabolicznych. Zachowują one pełniejszy profil kwasów tłuszczowych, w tym większą zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych NNKT.

Powiązane wpisy

  1. 09.04.2026
  2. www.leksykon.com.pl