Częstość występowania choroby autoimmunologicznej jaką jest celiakia, wzrasta. Jej jedynym sposobem leczenia jest dieta bezglutenowa. Jednak rosnąca częstość występowania tego schorzenia nie wyjaśnia nieproporcjonalnie dużego wzrostu rozwoju przemysłu spożywczego opartego na diecie bezglutenowej....